Birmingamo universiteto (Jungtinė Karalystė) mokslininkai nustatė, kad paprastieji žalieji jūros dumbliai (Chlorella vulgaris) turi daugybę maistinių medžiagų ir privalumų tvarumo prasme. Jų teigimu, Chlorella augalas turėtų sulaukti didesnio vartotojų susidomėjimo.
Kuo pasižymi Chlorella?
Turtinga baltymais, lipidas, angliavandeniais, vitaminais ir mineralais, Chlorella siūlo maistingą alternatyvą tradiciniams augalams.
Jos sauso svorio sudėtyje yra apie 43-58 proc. baltymų, taip pat lipidų (5-58 proc.), angliavandenių (12-55 proc.). Be to, ji gausi tokiais esminiais mikroelementais, kaip vitaminu B, kalciu, magniu.
Chlorella gali praturtinti mitybos racioną, aprūpinti organizmą antioksidantais, stiprinti imunitetą, detoksikuoti.
Be to, skirtingai nei įprasta žemdirbystė, kuriai reikalingi dideli žemės ir vandens ištekliai, Chlorella gali būti auginama su minimaliu poveikiu aplinkai.
Šių dumblių tvari gamyba ir sveikatai naudingos savybės daro juos perspektyviu ingredientu ateities maisto produktų kūrime.
Iššūkiai masto gamyboje
Birmingamo universiteto mokslininkai savo tyrimo išvadose teigia, kad nors Chlorella turi potencialiai didelį teigiam1 poveikį sveikatai, išlieka nemažai iššūkių didinant vartotojų susidomėjimą šiuo augalu.
Tyrėjai pabrėžia būtinybę tobulinti Chlorellos auginimo metodus, apdorojimo technologijas ir skonio bei kvapo patobulinimus, siekiant padidinti šio supermaisto patrauklumą.
Mokslininkai teigia, kad šis augalas galėtų tapti vienu iš supermaisto produktų, kuris galėtų tapti „ateities maistu“.
Prieinamumo gerinimas
Chlorella gali būti naudojama kaip maisto papildas miltelių ar tablečių pavidalu.
Mokslininkai siūlo, kad ateityje reikėtų tobulinti Chlorella rūšis, kurti efektyvesnes auginimo sistemas.
Tyrėjai teigia, kad būtų galima padidinti Chlorella derlių ir sumažinti kaštus, naudojant bioreaktorius, reguliuojant šviesą ir maistines medžiagas bei užtikrinant sterilias sąlygas.
Tokios technikos, kaip Chlorella malimas, fermentų naudojimas ir ultragarso panaudojimas, padėtų geriau šiam augalui išlaikyti pirmines maistines medžiagas.
Svarbu atlikti ir daugiau skonių vertinimų ir vartotojų testų, kad būtų galima tobulinti Chlorella skonį ir kvapą maisto produktuose.
