JAV startuolis išgauna kiaulieną nepaskerdžiant gyvūno – produktai jau parduodami

JAV startuolis „Mission Barns“ oficialiai pradėjo komercinę veiklą po to, kai Maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino bioreaktoriuose augintos kiaulienos pardavimą. Įmonė teigia galinti pasiūlyti tvaresnę ir etiškesnę alternatyvą tradicinei mėsos gamybai. Produktai jau pasiekė pirmuosius restoranus ir parduotuves Kalifornijoje.

Kodėl laboratorinė kiauliena laikoma svarbiu maisto pramonės žingsniu

Tradicinė kiaulių pramonė daro reikšmingą poveikį aplinkai ir kelia rimtų etinių klausimų, nes kiaulės yra vieni intelektualiausių žinduolių ir pasižymi aukštu emociniu jautrumu. Pasak įvairių tyrimų, kiaulės geba atpažinti stresą, baimę ir rodo individualius charakterio bruožus. Tuo pat metu masinė mėsos gamyba išlieka viena didžiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų ir gamtos taršos šaltinių.

„Mission Barns“ siūlomas sprendimas leidžia išvengti būtinybės auginti ir skersti gyvūnus, tuo pačiu išlaikant tikros kiaulienos savybes. Šis pokytis vertinamas kaip viena iš potencialių krypčių, galinčių sumažinti pramoninės gyvulininkystės mastą ir poveikį.

Kaip kuriama kiauliena bioreaktoriuose

Bendrovės procesas prasideda nuo mažo riebalinio audinio mėginio paėmimo iš gyvo gyvūno. Šiuo metu „Mission Barns“ naudoja Jorkšyro veislės kiaulę vardu Dawn, gyvenančią Niujorko valstijoje. Laboratorijoje mėginys maitinamas augaliniais cukrais, baltymais ir vitaminais, o kultūra auginama taip, kad atkartuotų natūralų audinių vystymąsi.

Maždaug po dviejų savaičių audinys pasiekia reikiamą stadiją ir yra sumaišomas su augaliniais baltymais. Taip sukuriamas produktas, kuris yra tikro gyvūninio riebalinio audinio ir augalinės kilmės baltymų derinys. Ši struktūra nėra skirta atkartoti specifinius kiaulienos pjūvius, tokius kaip nugarinė ar sprandinė, tačiau puikiai tinka produktams, kuriuose naudojama malta arba smulkinta kiauliena.

Pirmieji vertinimai ir kainos

Pasak leidinio „Grist“ apžvalgos, laboratorinės kiaulienos skonis primena tradicinę kiaulieną, nors yra kiek švelnesnis. Apžvalgininkai teigia, kad skirtingi produktai, tokie kaip šoninė ar kukuliai, pasižymi maloniomis tekstūromis ir skoninėmis savybėmis.

Šiuo metu gamybos mastai yra riboti. Viena aštuonių kukulių pakuotė Berklyje, Kalifornijoje, kainuoja 13,99 JAV dolerio. Nors kaina vis dar aukšta, rinkos ekspertai pažymi, kad tai ženkliai mažiau nei ankstyvieji laboratorinės mėsos prototipai, kurių vienas mėsainio paplotėlis kadaise kainavo apie 300 tūkst. JAV dolerių. Bendrovė planuoja plėsti gamybą ir siūlyti savo bioreaktorius kitoms maisto technologijų įmonėms.

Ko tikėtis ateityje

„Mission Barns“ tapo trečiąja bendrove JAV, gavusia FDA leidimą pardavinėti laboratorijoje augintus gyvūninius audinius. Tai gali paskatinti platesnę alternatyvios mėsos rinkos plėtrą ir dar labiau paskatinti maisto technologijų sektoriaus inovacijas.

Ar startuoliui pavyks įsitvirtinti vienoje didžiausių mėsos vartotojų rinkų pasaulyje, paaiškės artimiausiais metais. Tačiau jei naujoji technologija padės sumažinti pramoninės gyvulininkystės poreikį ir kartu pasiūlys vartotojams patrauklų produktą, tai gali tapti reikšmingu poslinkiu maisto gamybos ateityje.